Presa ibérica con salsa de piña

Después de varios meses sin tener demasiado tiempo vuelvo a la carga con muchas recetas e ideas nuevas que comienzo a compartir ya y, la primera de mis recetas está pensada para maridar con cava. ¿ Por qué con cava? porque tenía que estrenar el regalo que me han hecho llegar desde Chef&Sommelier (ARC.Int): unas estupendas copas Open Up Effevers.

¿Qué os parecen? A mi, personalmente, el diseño me ha resultado muy elegante y creo que bastante atemporal, sobre todo me gusta que son distintas a las ya tradicionales copas flauta que usamos para los espumosos. Además están realizadas en Kwarx que es un material de ARC Internacional que se caracteriza por su pureza, la resistencia y el brillo y, es que lavado tras lavado y uso tras uso siguen estando igual de estupendas las copas y nadie diría que ya han sido usadas. También os cuento que el diseño que tienen le confiere a cada una de las copas una gran superficie de oxigenación del espumoso así que la concentración de aromas es increíble.

Pero vamos allá con la receta:

Ingredientes (4 personas)

- 400 gr presa ibérica

- 2 rodajas de piña ( aprox. 140 gr)

- 30 ml de vino de Oporto

- 1 cebolla pequeña

- 1 patata grande

- Flor de sal con pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Comenzamos eliminando el exceso de grasa de la presa y, la cortamos en filetitos no muy gruesos. Marcamos ligeramente en una plancha y reservamos.

A continuación preparamos la salsa y para ello cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté bien blanda, añadimos el Oporto y dejamos evaporar durante un par de minutos.

A continuación, añadimos las rodajas de piña cortadas en trozos menudos y dejamos cocinar durante unos 15 minutos a fuego bajo, removiendo a menudo. Si vemos que la salsa queda muy espesa podemos añadir un poquito de agua para aligerarla.

Mientras la salsa se va haciendo lentamente, preparamos un crujiente de patata para acompañar la carne y para ello, pelamos la patata y con un pela pelador le quitamos lonchas muy finas que freímos en abundante aceite caliente.

Cuando la patata esté bien crujiente, retiramos y espolvoreamos con la flor de sal con pimienta.

Por otro lado, para terminar la salsa la trituramos.

Emplatamos disponiendo la presa en el centro del plato, sobre ella colocamos unas tiras de patata frita y, por último, salseamos al gusto.

Y como os dije..el maridaje perfecto es, en este caso, un Brut Nature.....a disfrutar.

Versionando a la Chef Nerea Toledo

Más información de las copas en Chef&Sommelier

Nescafé 3 en 1

Aquí estoy!! ya de vuelta de las primeras vacaciones del año, con las pilas cargadas y con muchas cosas que compartir y enseñar.

Lo primero que quiero compartir es el último paquete que he recibido de trnd, pero primero, por sino conocéis esta web de marketing colaborativo os la voy a presentar y a animaros a formar parte de ella.

 Trnd es una comunidad en la que los miembros o  trndian@s tenemos la opción de probar nuevos productos y servicios de las grandes marcas. Desde la web, puntualmente nos avisan de las campañas que tienen activas para que nosotros presentamos nuestra candidatura o no, eso según nos interese. La candidatura será analizada con la gente de trnd y por la gente de la marca que ofrezca la prueba y, si nos seleccionan recibimos en casa un pack para probar el producto y darlo a conocer a nuestros familiares y amigos.

Tendremos opción de probar productos de limpieza, perfumes, cosmética, productos alimentarios, productos para nuestras mascotas,etc..Posteriormente, tendremos que dar nuestra opinión sobre el producto que hemos probado.

En esta ocasión la marca era Nescafé y su último producto 3 en 1. Los trndian@s aceptados en el proyecto hemos recibido 1 bolsa de 3en1 para nosotros y, otras dos bolsas para repartir entre familiares y amigos, además de una guía de proyecto, cupones descuento y un manual de investigación.

El Nescafé 3en1 parece muy cómodo para llevar siempre en el bolso por si acaso nos apetece un café y no tenemos donde conseguirlo (o si como yo, os negáis a tomar café de máquina). Para preparar este café con leche solo es necesario tener a mano agua o leche caliente.

Para preparar el café tenemos que verter en una taza la mezcla del sobre y, añadirle 200 ml de leche o agua caliente (pero sin que esté hirviendo), remover y listo.

Primero lo he probado con leche, el olor es muy bueno, tal cual un café con leche normal y el sabor es muy suave y agradable en boca. Me ha gustado aunque yo soy más de cafés fuertes.

A continuación lo he preparado con agua, el olor sigue siendo muy bueno pero en cuanto a sabor no me ha convencido nada. Sigue siendo un sabor suave pero con un toque que no se bien como definir "raro", que no termina de convencerme, como a café torrefacto que no me gusta nada.

En apariencia, no deja grumos que descubran que se trata de un café de sobre, se disuelve perfectamente y sin tener apenas que remover.

Por tanto, me parece una estupenda solución, sinos podemos llevar un termo con leche/agua caliente, para llevar a la playa, campo, etc.. 

Es apto para dietas sin gluten.

El formato de venta es en bolsas de 180 gr que traen dentro 10 sobres y, el precio que recomienda Nescafé es de 1,99€.

A mi me parece una buena opción para llevar a cualquier lugar en el que no nos podamos tomar un buen café ya que, su sabor está muy bueno!!

Se me olvidaba.....

Me voy unos días!!! Nos vemos a la vuelta con más recetas ricas!!!

Problemas para seguir blogs

De vez en cuando Blogger se pone en modo cascarrabias y no funciona bien, sobre todo no nos permite seguir otros blogs. Os dejo en enlace a un post estupendo para que veáis que fácil es "solventar" ese error.

Solución a los problemas para seguir un blog

Pemio LIEBSTER AWARD y Conóceme. Gracias!!!

Hace ya algún tiempo desde Recetas Casa Carmen me concedían mi primer premio en esto del mundo blogger y, me hizo mucha ilusión pero, por vagancia, por unas o por otras, dejé este post aparcado y no me volví a acordar del premio. Hoy quiero agradecer el premio, me hizo mucha ilusión en su momento y me sigue haciendo ilusión hoy, es todo un detalle que se fijen en mi pequeño blog para estas cosas. Os animo a que conozcáis su cocina, seguro que os resulta muy interesante!!!

Y hoy, me he encontrado con el segundo premio que me lo ha concedido Rosa desde Caceroladas. Del mismo modo, me ha hecho especial ilusión y de nuevo debo agradecer que se fijen en mi trabajo para concederme estos premios y también dar las gracias porque gracias a este tipo de premios cada día voy conociendo más y mejores blogs y sobre todo, estupendas personas y cociner@s de lujo!! Gracias!!!
Y el segundo premio que me concede Rosa es el de Conóceme 

Al tener pendiente los dos premios lo que voy a hacer es contestar a las preguntas de ambos en este mismo post.

Os cuento que las reglas de este premio Liebster son:

1.  Dar el premio a otros 11 blogs.

2. Responder a las preguntas que te formulen en el blog que te ha premiado.

3. Informar a las personas a las que concedas el premio a la vez que a la persona que te lo ha concedido.

4. Formular tu propio cuestionario para que los blogs premiados contesten.

Y las normas del premio Conóceme son: 

• Se le entregan a 11 blogs con menos de 200 seguidores, para incentivar su tarea.

• Se notifica al blog premiado dejándole un comentario.

• Al recibir el premio, debes contestar a 11 preguntas y formular otras 11 nuevas para los blogs que desees premiar.

• Quien recibe el premio, debe hacerse seguidor del blog que se lo entrega y mencionarlo en una entrada.

Los premios que yo concedo son para

- Chispas de Caramelo

- Chechus Cupcakes

- El Mandilón de Mamá

- El Mito del Sofrito

- El Rincón de Areya

- El Toque de Elena

- Entre Carbón y Pucheros

- Saca el Cucharón

- La Cocina de Loli Dominguez

- La Cocina de Mapi


Y para seguir la dinámica de estos premios, paso a contestar las preguntas

1ª. Pimienta o guindilla: Pimienta recién molida

2ª. Ternera o pollo: Pollo

3ª. Plancha o fritos: Plancha siempre!!

4ª. Como haces la paella?: en casa siempre de marisco y nunca con arroz bomba.

5ª. Fruta o flan?: Fruta de temporada

6ª. Cocina tradicional o nueva cocina?: complicado...cocina tradicional con toques de modernidad :)

7ª.Utilizas olla rápida?: la odio!!! nooo

8ª. ¿Te gustan los espetos?: de sardinas claro!!!!

9ª. Salmorejo o gazpacho?: Salmorejo

10ª. Como defines tu blog?: humilde, casero y muy mío

11ª.La Mejor medicina será siempre la Cocina ¿Estas de acuerdo?: completamente, la cocina es mi valeriana, lo que más me relaja.

Y sigo las preguntas que me propone Rosa:

1. Que o quien te animó a hacer el blog?: La aclamación familiar y de los amigos

2. Te gusta el mundo bloguero?: Sí, tenía mis dudas al principio pero ahora estoy encantada.

3. Quien te ha enseñado a cocinar?: Soy bastante autodidacta. Algunas cosas las voy aprendiendo de mi madre pero en general, me sumerjo en información, recetas, etc y así voy aprendiendo.

4. Cual es tu receta Number One?: mmmmm, el pescado al horno con verduritas.

5. Con que ingrediente te gusta más cocinar?: pescados y mariscos

6. Que destacarías de tu blog?: la sencillez de las recetas, que reflejan muy bien como soy yo.

7. Piensas que estos premios dan a conocer a los blogs más pequeños?: creo que si que se genera un flujo de visitas que de otra forma quizás no llegaran.

8. Sueles apuntarte a retos culinarios para blogueros?: no, todavía no me he apuntado a ninguno, pero tocará empezar!!

9. Cuánto tiempo dedicas al blog?: no sabría cuantificarlo pero bastante, porque pensar la receta, prepararla, sacar las fotos, preparar las fotos para el blog, redactar uffff

10. Cual es tu comida favorita?: un arroz con marisco me encanta!!

11. Y tu postre?: complicado!! me gustan tanto jajaja pero quizás las tartas ligeras de frutas

Y por último, las preguntas que os propongo son:

1. Un ingredientes básico en tu cocina

2. Un ingredientes especial

3. Un aroma en la cocina

4. Tu primer recuerdo relacionado con la cocina

5. El mejor de tus platos

6. Un plato para todos los días

7. Una cocina internacional que e guste

8. Cómo defines tu blog?

9. Dulce o salado

10. Que es lo que no te gusta nada cocinar

11. Que es lo que prefieres cocinar


Completado!! de nuevo, muchas gracias y aquí os queda mi colaboración!!! 

Praga

Para acompañar la receta que compartí de la Sopa de patatas y champiñones añado unas fotos de Praga y muy del estilo del post de Viena.

Como en Viena, toda la ciudad está ya de Navidad (aunque no se vive de la misma manera, es todo como más discreto) y hay algún mercado navideño donde podemos comprar recuerdos, adornos de Navidad y, sobre todo probar las delicias típicas del país y de las fechas que se avecinan.

Lo más bueno, que he probado en esta ciudad es el Trdelnik, de nombre impronunciable pero de sabor mmmm espectacular y además es muy sencillo, con muy pocos ingredientes. ¿Qué es el Trdelnik? pues un dulce tradicional checo (y eslovaco) que se compone de harina, azúcar, huevo, levadura, canela y leche. Una vez tienen la masa preparada la pasan por una mezcla de azúcar y nueces picadas muy menudas. La preparación es muy curiosa ya que se enrolla la masa en un "palo" de madera (como si fuera un rodillo de cocina) y se coloca sobre unas brasas mientras gira sobre si mismo.

El resultado es un dulce delicioso y con un aroma mmmmmm que inunda las plazas de Praga, solo por lo bien que huele merece la pena hacer cola para comprar tu trocito y disfrutarlo!!

Para acompañar este dulce no hay nada mejor que un chocolate caliente o, para los que lo aprecien (que no es mi caso jejeje) un vino caliente, muy típico también de la ciudad.





Si pensamos en productos típicos de la Rep. Checa, la mente claramente se nos va a la cerveza y es que es increíble la cantidad de fabricas de cerveza que tienen repartidas por la ciudad. La variedad increíble, incluso muchos bares fabrican su propia cerveza, para todos los gusto sin duda..

El amor por la cerveza se puede ver en los packs de 6 cervezas de 2 litros que te puedes encontrar a la venta en cualquier lugar...




En cuanto a los platos fuertes, la receta de la sopa que he puesto es deliciosa, las sopas de ajo son también muy buena pero el pato al estilo checo es mmmmm ¡superior! muy hecho, la carne se deshace como si fuera mantequilla y el acompañamiento de las bolas de harina y la col es una pasada de bueno.

Un plato muy típico, muy barato para ser la comida que es y la cantidad que es, en la foto lo podréis comprobar, una ración es 1/2 pato

Y, por supuesto, el plato más típico de todos los países de esa zona el gulash, servido también con bolas de harina tiene un sabor muy bueno!!

Y, donde mejor podemos disfrutar de un buen gulash es en un cervecería medieval (Son locales uno o dos pisos bajo tierra, con un encanto muy especial por sus velas y demás), no tienen desperdicio son una buena experiencia aunque están repletas (incluso con colas) de turistas y, es que todos queremos lo mismo!!

Los amantes de pan tienen también un paraíso en Praga, son espectaculares las zonas de panadería de los mercados y centros comerciales, se pierde el gusto porque todos tienen una pinta estupenda!!!!

Y por último, el cerdo, el jamón de Praga es delicioso!! en los mercados típicos lo podéis encontrar recién hecho.. lo único, que puedo decir que no me gusta de su "pasión" por el cerdo es el ir por la calle y encontrarme en plena acera, en la entrada de un restaurante un cerdo abierto en canal y colgando en la puerta..pero para gustos colores!!!

Viena y su mejor tarta

Voy a compartir con vosotros mis impresiones "gastronómicas" de mis últimas vacaciones.

Muchos dirán que la mejor tarta que podemos degustar en todo su esplendor en Viena es la famosa Sacher del Hotel Sacher pero nada más lejos de lo real, por lo menos para mi gusto.


Después de dos intentos fallidos para conseguir mesa en el Café del Hotel Sacher (completamente alucinante ver como está lleno sea cual sea la hora del día) pudimos probar la famosa tarta en su lugar de origen y....decepción, la tarta parecía seca, vieja y era poco jugosa, seguramente cortada desde el momento en el que las preparan para poder atender así rápidamente las largas colas de gente que se forman. El precio no es excesivo (4,90€) ya que en otras pastelerías de la ciudad está la porción más cara. Por lo que, debemos decidir entre una tarta sabrosa (como la que podemos encontrar en la pastelería Demel) o un lugar lleno de lujo y encanto como el Hotel Sacher.

La opción para no esperar colas y/o mesa es entrar en la tienda Sacher anexa y comprar una mini tarta y tomártela en cualquier otro lugar. También podemos comprar la tarta en otro tamaños, trufas, bombones, chocolate en polvo, etc pero todo a precios altos!!!!...

Dos cafés y dos porciones de tarta Sacher suponen una factura de unos 20€, pero, el precio es aplicable a muchas cafeterías con encanto de la ciudad, así que este Café tiene un precio totalmente en la media.

                                                                        

Entonces ¿cuál es la mejor tarta de Viena? Sin ninguna duda, para mi, la Tarta Mozart (he buscado por blogs la receta y he de decir que mucha gente pone este nombre a una tarta que nada tiene que ver con la original), MozartBomb o simplemente MozartBalls.. distintas formas de presentación para un dulce distinto y delicioso (aunque es un dulce originario de Salzburgo y no de Viena). 

Este dulce es el resultado de la combinación de un mazapán de pistacho (delicioso!!!) con una capa de nougat, mousse de trufa y  todo recubierto por una capa de chocolate negro. El sabor es distinto y mmmmm delicioso!!

Lo podemos encontrar en cualquier pastelería de la ciudad, en cualquier cafetería y, si optamos por su versión de "bolas bombón" lo podemos encontrar en cualquier tienda de souvenirs pero, para mi, el mejor y más espectacular lugar para tomarlo es la cafetería Gloriette, que se encuentra situada en lo alto de los jardines del palacio de Schönbrunn, por lo que las vistas también son espectaculares desde allí y, consiguen que la tarta Mozart esté más buena si cabe.

Y para disfrutar de los dulces y bebidas típicas navideñas de Austria no hay nada mejor que darse un paseo por alguno de sus numerosos mercados de navidad. Encontraremos un montón de casetas con chocolate, vino caliente, ponches, dulces navideños, comidas típicas, adornos de navidad, etc.. Locales y turistas se mezclan a lo largo de todo el día. Imposible escapar del espíritu navideño en Viena!!!!

....y volveré con muchas recetillas que dejo pendientes de publicar!!!!

Cómo decir mucho o todo con los cubiertos?

Me he topado con este gráfico que creo que es muy interesante y me apetecía compartirlo.

Lo cierto es que mucha gente desconoce estes pequeños detalles o bien le parecen inútiles o no interesantes (cierto, que habrá muchos camareros que carezcan de ningún tipo de conocimiento de protocolo) pero yo creo que resultan cómodos y útiles aunque solo sea para que el camarero retire mi plato sin yo tener que dejar de lado una conversación o lo que sea...

Y es que el protocolo no solo es para días y actos especiales....

Desde hace tiempo pienso en abrir un blog pero siempre, siempre, encuentro otra cosa que hacer o sufro un inesperado ataque de pereza (por otro lado, muy común en mi)..

Hoy ha sido el gran día y aquí estoy,  preparada para compartir mi cocina y mis cosas con todo aquel que quiera perder unos minutos de su vida en leerme y ver las fotos de mis recetas.

Si queréis conocer un poco de lo he estado cocinando hasta ahora podéis visitar mi recetario en Recetario Rebekita

Dicho esto…..EMPEZAMOS